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シェフ紹介
Place Holder

【料理長】 道家 雅典

1991年織田調理専門学校卒業後、都内フレンチレストランにて9年間経験を積んだあと渡仏し、ジョゼ・アリミ氏のもとでさらに料理を学ぶ。帰国後、東京・サンス・エ・サヴールのシェフ・ド・パルティエ、その後ハイアットリージェンシー箱根リゾート&スパの副料理長に就任。2015年森トラスト・ホテルズ&リゾーツ株式会社に入社し、ウェスティンホテル仙台のレストラン「シンフォニー」のシェフを経て、現在は軽井沢マリオットホテルおよびコートヤード・バイ・マリオット 白馬の料理長に就任。2ホテルにおける料理全体の指揮を執る。

豊田 昌紀

1995年辻調理師専門学校卒業後、大阪のル ポンド シエルにてジェラール・ベニャに7年間師事。イギリスに渡り、イギリス国内で最初にミシュランを獲得したレストラン、ル・ガブロッシュでシェフ・ド・パルティエとして従事する。帰国後はグランドハイアット東京に入社、その後ハイアットリージェンシー箱根リゾート&スパでシェフを務める。2021年11月より森トラスト・ホテルズ&リゾーツ株式会社に入社し軽井沢マリオットホテルシェフに就任。

Hours

  • [朝食] 7:00~10:30(L.O.)
  • [ランチ] 営業なし
  • [ディナー] 17:30~20:00(L.O.)
  • [ラウンジ] 11:00~20:00(L.O.)
  • [インルームダイニング] 7:00~20:30 (L.O.)