Our Menu
朝食
[営業時間]
7:00～10:30(L.O.)
7:00～10:30(L.O.)
朝食メニュー
※料金は消費税・サービス料込の料金です。
※食材の仕入れの状況により、メニューを変更させていただく場合がございます。
※掲載の画像はイメージです。
※特定の食材にアレルギーをお持ちの場合、ご注文の際にお知らせください。
食物アレルギーをお持ちの方へ
食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみいただけるよう、できる限りの対応に取り組んでおり、ご要望に応じてメニューを提案いたします。
なお、お客様のご要望を伺ったうえで、内容によりましては、対応が難しい場合がございます。
また、当日のお申し出も対応が難しい場合がございます。予めご了承ください。
レストラン・・・事前のご予約時、及びご注文の際、係員がお伺いいたします。
宴 会 場・・・事前お打合せの際、宴会幹事さまとお打合せさせていただきます。
【食物アレルギー対応のご留意事項】
1.使用食材につきましては、製造元からの情報をもとに確認しております。
2.他のメニューと同一の厨房で調理するため、また調理・洗浄機器についても、他のメニューと共通のものを使用するため、調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
また、使用食材も製造元の生産過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
3.上記事由により、提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので、予めご留意くださいます様お願い申し上げます。
4.ご注文に際して、上記内容をご確認のうえ、お客様による最終的ご判断をお願いいたします。
なお、お客様のご要望を伺ったうえで、内容によりましては、対応が難しい場合がございます。
また、当日のお申し出も対応が難しい場合がございます。予めご了承ください。
レストラン・・・事前のご予約時、及びご注文の際、係員がお伺いいたします。
宴 会 場・・・事前お打合せの際、宴会幹事さまとお打合せさせていただきます。
【食物アレルギー対応のご留意事項】
1.使用食材につきましては、製造元からの情報をもとに確認しております。
2.他のメニューと同一の厨房で調理するため、また調理・洗浄機器についても、他のメニューと共通のものを使用するため、調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
また、使用食材も製造元の生産過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
3.上記事由により、提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので、予めご留意くださいます様お願い申し上げます。
4.ご注文に際して、上記内容をご確認のうえ、お客様による最終的ご判断をお願いいたします。
ディナー
[営業時間]
18:00～21:00(L.O.20:30)
18:00～21:00(L.O.20:30)
※料金は消費税・サービス料込の料金です。
※食材の仕入れの状況により、メニューを変更させていただく場合がございます。
※掲載の画像はイメージです。
※特定の食材にアレルギーをお持ちの場合、ご注文の際にお知らせください。
※食材の仕入れの状況により、メニューを変更させていただく場合がございます。
※掲載の画像はイメージです。
※特定の食材にアレルギーをお持ちの場合、ご注文の際にお知らせください。
Autumn Menu
秋の味覚と発酵食品が融合したディナーコース「Prime Shinshu -Autumn-」
1名様 -
¥ 22,000
四季折々の信州の旬を味わう、ホテルシェフ特製「Prime Shinshu」ディナーコース。秋は地元産の発酵食材と厳選素材を活かし、フレンチの技法で仕上げた特別メニューをご用意。信州プレミアム牛をはじめとした信州食材やさんま、小布施産栗など秋の味覚に、塩麹や米麹ミルクなどの発酵食材を活かし素材の旨みを引き出した料理の数々。信州の秋を五感で堪能できる唯一無二の美食体験をお楽しみください。
ディナー付宿泊プランのご予約はこちら
- 期 間：
- 2025.10.1(水)～11.30(日)
- ※3日前17時までの事前予約制となります。
- ※ご予約は2名様より承ります。
- アミューズ(3点盛り)
- ・さんまのコンフィ 生七味添え
- ・フォアグラのテリーヌ マルコメ10年熟成味噌風味
- ・腸詰屋の生ハムと季節のフルーツ
- 前菜
- 信州サーモンのタルタル そば粉のクレープ包み ブルーチーズソース(アトリエ・ド・フロマージュ)
- 前菜2
- 塩麴でマリネした信州フランス鴨胸肉のロティ イチジクのコンフィとごぼうのチップ添え
- スープ
- 米麹ミルク入り信州産キノコのクリームスープ 舞茸のフリットと共に
- 魚料理
- 真鯛のアクアパッツァ セミドライアメーラトマトとリュードヴァンの白ワイン
- グラニテ
- 橘倉酒造の日本酒グラニテ 柚子風味
- 肉料理
- 信州プレミアム牛サーロインとフィレのグリル ぼたんこしょう味噌風味
長野県産赤ワインソース 秋の三種の味わい(ぶどう、かぼちゃ、柿) - デザート
- 小布施産栗のマジョレーヌ カシスアイス 甘酒のメレンゲと共に
プティフール(ひと口サイズのデザート)
ディナー付宿泊プランのご予約はこちら
Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-
-
¥ 9,800
軽井沢の澄んだ秋の空気に包まれながら、信州の豊かな実りと発酵文化が織りなす3つのディナーコースをご用意しました。地元で採れた旬のキノコや栗、柿、野沢菜、秋魚や信州サーモン、信州プレミアム牛など、信州らしい食材と発酵の技が調和したお料理の数々。多彩な選択肢で秋の味覚をお楽しみいただけます。紅葉に染まる軽井沢の自然とともに、今だけの味わいをぜひお楽しみください。
ディナー付宿泊プランのご予約はこちら (Standard)
- 期 間：
- 2025.10.1(水)～11.30(日)
- アミューズ・前菜(3点盛り)
- ・グジェール
- ・信州サーモンのマリネ 野沢菜漬けのジェノベーゼソース
- ・舞茸の和風リゾット ベニエ
- スープ
- 小布施産栗のクリームスープ チリパウダー香るパイ添え
- 魚料理
- 鰆のポワレ 酒粕のナージュ仕立て 信州産キノコのデュクセルと共に
- 肉料理
- 塩麴でマリネした鴨胸肉のロースト 柿酢風味のグラス・ド・ヴィアンド
- デザート
- モンブラン風ミニパフェ
ディナー付宿泊プランのご予約はこちら (Standard)
Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-
-
¥ 13,500
軽井沢の澄んだ秋の空気に包まれながら、信州の豊かな実りと発酵文化が織りなす3つのディナーコースをご用意しました。地元で採れた旬のキノコや栗、柿、野沢菜、秋魚や信州サーモン、信州プレミアム牛など、信州らしい食材と発酵の技が調和したお料理の数々。多彩な選択肢で秋の味覚をお楽しみいただけます。紅葉に染まる軽井沢の自然とともに、今だけの味わいをぜひお楽しみください。
ディナー付宿泊プランのご予約はこちら (Special)
- 期 間：
- 2025.10.1(水)～11.30(日)
- アミューズ・前菜(4点盛り)
- ・グジェール
- ・信州サーモンのマリネ 野沢菜漬けのジェノベーゼソース
- ・舞茸の和風リゾット ベニエ
- ・腸詰屋の生ハムと季節のフルーツ
- セカンド前菜
- 鴨胸肉のロティ イチジクのコンフィとごぼうのチップ添え
- スープ
- 小布施産栗のクリームスープ チリパウダー香るパイ添え
- 魚料理
- 鰆のポワレ 酒粕のナージュ仕立て 信州産キノコのデュクセルと共に
- 肉料理
- 国産牛サーロインのグリル
秋の三種の味わい(ぶどう、かぼちゃ、ぼたんこしょう味噌) - デザート
- 栗と抹茶のパルフェ 和栗のグラニテ添え
ディナー付宿泊プランのご予約はこちら (Special)
Shinshu Seasonal Dinner -Autumn-
-
¥ 16,500
軽井沢の澄んだ秋の空気に包まれながら、信州の豊かな実りと発酵文化が織りなす3つのディナーコースをご用意しました。地元で採れた旬のキノコや栗、柿、野沢菜、秋魚や信州サーモン、信州プレミアム牛など、信州らしい食材と発酵の技が調和したお料理の数々。多彩な選択肢で秋の味覚をお楽しみいただけます。紅葉に染まる軽井沢の自然とともに、今だけの味わいをぜひお楽しみください。
ディナー付宿泊プランのご予約はこちら(Premium)
- 期 間：
- 2025.10.1(水)～11.30(日)
- ※16,500円のコースは、前日17時までの事前予約制となります。
- アミューズ・前菜(5点盛り)
- ・グジェール
- ・信州サーモンのマリネ 野沢菜漬けのジェノベーゼソース
- ・舞茸の和風リゾット ベニエ
- ・腸詰屋の生ハムと季節のフルーツ
- ・さんまのコンフィ 生七味添え
- セカンド前菜
- 鴨胸肉のロティ イチジクのコンフィとごぼうのチップ添え
- スープ
- 小布施産栗のクリームスープ チリパウダー香るパイ添え
- 魚料理
- 鰆とオマール海老のポワレ 酒粕のナージュ仕立て 信州産キノコのデュクセルと共に
日本酒のグラニテ - 肉料理
- 信州プレミアム牛サーロインのグリル
秋の三種の味わい(ぶどう、かぼちゃ、ぼたんこしょう味噌) - デザート
- 栗と抹茶のパルフェ 和栗のグラニテ添え
プティフール(ひと口サイズのデザート)
ディナー付宿泊プランのご予約はこちら(Premium)
Winter Menu
冬の軽井沢で味わう、信州の恵みと伝統のディナーコース「Prime Shinshu -Winter-」
1名様 -
¥ 22,000
信州の旬を味わう、シェフ特製「Prime Shinshu」ディナーコース。冬は発酵と信州食材を融合させ、郷土料理「鯉こく」風スープ・魚料理など深い味わいをフレンチで表現。信州プレミアム牛と信州金シャモの肉料理や長野県産日本酒を使ったフランス伝統菓子BABAなど、冬の信州の美食体験を堪能ください。
ディナー付宿泊プランのご予約
- 期 間：
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- 除外日：
- 2025.12.26(金)～2026.1.16(金)
- ※3日前17時までの事前予約制となります。
- ※2名様より承ります。
- アミューズ
- ソバの実入りフォアグラのフラン バニラ香るバルサミコソース
- 前菜
- マグロと長野県産シナノユキマスの炙り リース仕立て 鱒子添え
アメーラトマトのクーリと野沢菜漬けのジェノベーゼソース - 前菜2
- 牛テールの赤ワイン煮とフォアグラの白菜包み
“アトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズ”とリードボーのクリーム煮 - スープ・魚料理
- 鯉とホタテのムースとオマールエビのポワレ 信州味噌の鯉こく風
- 肉料理1
- 野沢菜油炒め入り信州黄金シャモムースのバロティーヌ
- グラニテ
- 長野県産にごり酒と生姜、柚子のグラニテ
- 肉料理2
- 信州プレミアム牛フィレ肉のパイ包み焼き 青唐辛子味噌風味 マデラソース
- デザート
- ・長野県産日本酒のBABA “アトリエ・ド・フロマージュ生チーズ”のマリアージュ
- ・プティフール
ディナー付宿泊プランのご予約
Shinshu Seasonal Dinner -Winter- (Standard)
1名様 -
¥ 9,800
軽井沢の冬の澄んだ空気の中、信州の恵みを贅沢に味わえる3つのディナーコースをご用意しました。地元の旬食材や信州プレミアム牛、ジビエなどを活かした、心も体も温まる料理をお楽しみいただけます。
ディナー付宿泊プランのご予約(Standard)
- 期 間：
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- 除外日：
- 2025.12.26(金)～2026.1.16(金)
- アミューズ
- ゴボウのフランと生ハム
- 前菜
- カニとホタテのタルタル アボカド添え
アメーラトマトのクーリと野沢菜漬けのジェノベーゼソース - スープ
- 白土馬鈴薯と松本一本ネギのクリームスープ 焼きネギと春菊の香り
- 魚料理
- 信州サーモンのポワレとパイのミルフィーユ オランデーズソース
根セロリとマスカルポーネのピューレ - 肉料理
- 長野県産猪肉のラグーグラタンと牛バラ肉のポトフ
- デザート
- 信州りんごのパフェ仕立て
ディナー付宿泊プランのご予約(Standard)
Shinshu Seasonal Dinner -Winter- (Special)
1名様 -
¥ 13,500
軽井沢の冬の澄んだ空気の中、信州の恵みを贅沢に味わえる3つのディナーコースをご用意しました。地元の旬食材や信州プレミアム牛、ジビエなどを活かした、心も体も温まる料理をお楽しみいただけます。
ディナー付宿泊プランのご予約(Special)
- 期 間：
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- 除外日：
- 2025.12.26(金)～2026.1.16(金)
- アミューズ
- ゴボウのフランと生ハム
- 前菜
- カニとホタテのタルタル シナノユキマスを添えて
アメーラトマトのクーリと野沢菜漬けのジェノベーゼソース - 前菜2
- 牛テールの赤ワイン煮とリードボーのクリーム煮
- スープ
- 白土馬鈴薯と松本一本ネギのクリームスープ 焼きネギと春菊の香り
- 魚料理
- 信州サーモンのポワレとパイのミルフィーユ オランデーズソース
根セロリとマスカルポーネのピューレ - 肉料理
- 国産牛サーロインのグリル マデラソース 青唐辛子味噌を添えて
長野県産猪肉のラグーグラタン - デザート
- 柚子香るガトーショコラ りんごとカシスのソース バニラアイス添え
ディナー付宿泊プランのご予約(Special)
Shinshu Seasonal Dinner -Winter- (Premium)
1名様 -
¥ 16,500
軽井沢の冬の澄んだ空気の中、信州の恵みを贅沢に味わえる3つのディナーコースをご用意しました。地元の旬食材や信州プレミアム牛、ジビエなどを活かした、心も体も温まる料理をお楽しみいただけます。
ディナー付宿泊プランのご予約(Premium)
- 期 間：
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- 除外日：
- 2025.12.26(金)～2026.1.16(金)
- ※16,500円のコースは、前日17時までの事前予約制となります。
- アミューズ
- ゴボウのフランと生ハム
- 前菜
- カニとホタテのタルタル アボカド添え
アメーラトマトのクーリと野沢菜漬けのジェノベーゼソース - 前菜2
- 牛テールの赤ワイン煮とリードボーのクリーム煮 フォアグラと共に
- スープ
- 白土馬鈴薯と松本一本ネギのクリームスープ 焼きネギと春菊の香り
- 魚料理
- 信州サーモンとオマールエビのポワレとパイのミルフィーユ オランデーズソース
根セロリとマスカルポーネのピューレ日本酒のグラニテ - 肉料理
- 信州プレミアム牛サーロインのグリル マデラソース 青唐辛子味噌を添えて
- デザート
- 柚子香るガトーショコラ りんごとカシスのソース バニラアイス添え
プティフール
ディナー付宿泊プランのご予約(Premium)
食物アレルギーをお持ちの方へ
食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみいただけるよう、できる限りの対応に取り組んでおり、ご要望に応じてメニューを提案いたします。
なお、お客様のご要望を伺ったうえで、内容によりましては、対応が難しい場合がございます。
また、当日のお申し出も対応が難しい場合がございます。予めご了承ください。
レストラン・・・事前のご予約時、及びご注文の際、係員がお伺いいたします。
宴 会 場・・・事前お打合せの際、宴会幹事さまとお打合せさせていただきます。
【食物アレルギー対応のご留意事項】
1.使用食材につきましては、製造元からの情報をもとに確認しております。
2.他のメニューと同一の厨房で調理するため、また調理・洗浄機器についても、他のメニューと共通のものを使用するため、調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
また、使用食材も製造元の生産過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
3.上記事由により、提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので、予めご留意くださいます様お願い申し上げます。
4.ご注文に際して、上記内容をご確認のうえ、お客様による最終的ご判断をお願いいたします。
なお、お客様のご要望を伺ったうえで、内容によりましては、対応が難しい場合がございます。
また、当日のお申し出も対応が難しい場合がございます。予めご了承ください。
レストラン・・・事前のご予約時、及びご注文の際、係員がお伺いいたします。
宴 会 場・・・事前お打合せの際、宴会幹事さまとお打合せさせていただきます。
【食物アレルギー対応のご留意事項】
1.使用食材につきましては、製造元からの情報をもとに確認しております。
2.他のメニューと同一の厨房で調理するため、また調理・洗浄機器についても、他のメニューと共通のものを使用するため、調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
また、使用食材も製造元の生産過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
3.上記事由により、提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので、予めご留意くださいます様お願い申し上げます。
4.ご注文に際して、上記内容をご確認のうえ、お客様による最終的ご判断をお願いいたします。
NAGANO WINE
世界が恋する NAGANO WINE
日本一のブドウの生産量を誇り、また、上質なブドウの産地としても知られる長野県。
良質なブドウのおいしさを存分に引き出したワインづくりをおこなうワイナリーも数多く存在し、長野で生まれたワインは「NAGANO WINE」としてひとつのブランドとして確立されています。
軽井沢マリオットホテルでは、長野を代表する味覚のひとつでもある「NAGANO WINE」をフィーチャー。ホテルスタッフ厳選のワインをラインナップ。
ワインそのものはもちろん、お料理とのペアリングも―信州の味覚をディープに味わうひとときはいかがですか。
※料金は消費税・サービス料込の料金です。
良質なブドウのおいしさを存分に引き出したワインづくりをおこなうワイナリーも数多く存在し、長野で生まれたワインは「NAGANO WINE」としてひとつのブランドとして確立されています。
軽井沢マリオットホテルでは、長野を代表する味覚のひとつでもある「NAGANO WINE」をフィーチャー。ホテルスタッフ厳選のワインをラインナップ。
ワインそのものはもちろん、お料理とのペアリングも―信州の味覚をディープに味わうひとときはいかがですか。
※料金は消費税・サービス料込の料金です。
信州Tasting Set
-
¥ 4,300
初めてNAGANO WINEを味わう方や、色々な味を少しずつ楽しみたい方におすすめなのが、9種類のうちから3種類のグラスワインをお召し上がりいただけるテイスティングセット。お好みに合わせて選んだり、スタッフのおすすめワインを尋ねてみたり。お気軽にNAGANO WINEをお楽しみください。
ポム・ドール／シードル・スペリュール
東御市産のふじリンゴを100％使用したシードルは、日本語に訳すと「金色のリンゴ」。シャンパーニュ製法によって生み出されたエレガントな味わいが特徴です。食前酒としてはもちろん、リンゴの強い甘みはデザートワインとしていただくのもおすすめです。
エリア：千曲川ワインバレー
ワイナリー：リュードヴァン
種類：シードル
エリア：千曲川ワインバレー
ワイナリー：リュードヴァン
種類：シードル
シャトー・メルシャン マリコヴィンヤード ロゼ
マリコ・ヴィンヤードで収穫されたカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、シラーなどを使用。華やかな香り、心地よい酸味と豊かな果実味のバランスが良い、本格的な辛口ロゼワインです。県外不出のワインは、まさにプレミア。
エリア：千曲川ワインバレー
ワイナリー：メルシャン
種類：ロゼ
エリア：千曲川ワインバレー
ワイナリー：メルシャン
種類：ロゼ
シャトー・メルシャン マリコヴィンヤード メルロー
自社栽培で育てられたメルローのみを使用。濃厚な紫色。ブラックベリー、プルーンなど凝縮感のある黒い果実の香りを捉えたあと、スパイスやチョコレート、ヴァニラ、アーモンドなどの樽育成に由来する香りが複雑に広がります。
エリア：千曲川ワインバレー
ワイナリー：メルシャン
種類：ロゼ
エリア：千曲川ワインバレー
ワイナリー：メルシャン
種類：ロゼ
塩尻マスカット・べーリーA『マリオットラベル』2019
糖度が非常に高く種までよく熟したコンディションの良いブドウで作られたマリオットオリジナルラベルのワイン。口当たりは柔らかく滑らかでぶどう本来の甘みと酸味がバランスよく感じられるため、匂いの強いチーズとあわせると互いの個性が引き立ちます。
エリア：桔梗ケ原ワインバレー
ワイナリー：サントリー塩尻ワイナリー
種類：赤
エリア：桔梗ケ原ワインバレー
ワイナリー：サントリー塩尻ワイナリー
種類：赤
信州ワインバレー
日本一のブドウの生産量を誇り、また、上質なブドウの産地としても知られる長野県は、日本を代表する上質なワイン生産県としても国内外のワイン愛好家から高く評価されています。県の各地でワイン生産が盛んな長野を“信州ワインバレー”とし、そこで生まれたワインはNAGANO WINEというひとつのブランドとして確立しています。
信州ワインバレーは、立地や気候に合わせ千曲川・日本アルプス・桔梗が原・天竜川の4つのバレーに分かれており、それぞれのエリアでしか生み出せない高品質なワインを作り続けています。
信州ワインバレーは、立地や気候に合わせ千曲川・日本アルプス・桔梗が原・天竜川の4つのバレーに分かれており、それぞれのエリアでしか生み出せない高品質なワインを作り続けています。
ラウンジ
場所：ロビー階
11:00～22:00（お食事 L.O. 20:30）
※16:00～22:00は、Marriott Bonvoy会員(プラチナエリート以上)の方向けのラウンジとしてもご利用いただけます
（12歳以下のお子様同伴でのご利用は18:30最終入店、19時までとなりますのでご了承ください）。
※料金は消費税・サービス料込の料金です。
※食材の仕入れの状況により、メニューを変更させていただく場合がございます。
※掲載の画像はイメージです。
※特定の食材にアレルギーをお持ちの場合、ご注文の際にお知らせください。
※食材の仕入れの状況により、メニューを変更させていただく場合がございます。
※掲載の画像はイメージです。
※特定の食材にアレルギーをお持ちの場合、ご注文の際にお知らせください。
Autumn Menu
NAGANO WINE Discovery 2025 ～Autumn～
グラス各1杯ずつ -
¥ 4,300
その地、その年ならではの個性が表れたNAGANO WINEを、ホテルJ.S.A.ソムリエ・エクセレンスが厳選したテイスティングセットでお届けします。2025年秋は、千曲川ワインバレーの中でも今注目されるワインの生産地・東御市のワイナリー「リュードヴァン」から、発酵文化と自然の恵みが融合した3種のワインをご用意しました。シェフ自慢の秋の味覚とともに、信州の大地が育んだ珠玉のワインをぜひお楽しみください。
- 期 間：
- 2025.10.1(水)～11.30(日)
[ Menu ]
- Kyoho Sparkling 巨峰スパークリング
- 東御市の巨峰農家「秀果園」の巨峰を使用。ワイン用に栽培し、リュードヴァンの技術によって巨峰由来のネガティブな香りの要素はほとんどなく、プレミアムに値する味わいとブリュットな味わいは驚きの品質。今回のロットは辛口(Brutブリュット)ではなく、ほんのりとした甘さを感じる(Secセック)での仕上がりとなっており、甘すぎず程よい加減の味わいです。
- Sauvignon Blanc 2024 ソーヴィニョン・ブラン
- 2024ヴィンテージから、ソーヴィニョン・ブランが発売開始。ソーヴィニヨン・ブランらしい香りの表現は国内では右に出るものが無いレベルです。香りのみならず、上質な酸味とその豊富さは世界にも例を見ないリュードヴァンのオリジナル。味わいのボリューム感、骨格の太さと香りの持続性も特徴的です。
- Trio’22 トリオ・ヴァンドゥー
- リュードヴァンのボルドー系赤ワインと言えば、「メルロ」と「カベルネ・ソーヴィニョン」。そしてその2つの品種をブレンドした「ドゥー・ローブ・ヴィオレット」の3つの商品が存在しますが、「トリオ(ヴァンドゥー)」は更にカベルネ・フランをブレンドしたワインです。味わいの特徴は、カベルネ・ソーヴィニョンの骨格とスパイシーな香り、メルロの果実感とふくよかさ、そしてカベルネ・フラン特有の爽やかなグリーンの香りがもたらす清涼感の心地良いハーモニーが実現しております。
- ※ヴィンテージが変更になる場合がございます。
長野県産鹿肉と豚肉のミンチ、野沢菜漬けのシュー・ファルシ
1人前 -
¥ 3,800
長野県産鹿肉と豚肉のミンチに野沢菜漬けとキャベツを合わせ、シェフが信州風にアレンジしたフランス伝統料理「シュー・ファルシ」。コンソメでじっくり煮込み、北八ヶ岳の伝統「きたやつハム」のベーコンでコクを加え、信州らしく、仕上げに山葵と青唐辛子味噌の香りと刺激を添えました。ぜひ、深まる秋に心温まるジビエ料理をお楽しみください。
- 期 間：
- 2025.10.1(水)～11.30(日)
Seasonal A la carte・シーズナルピザ「サツマイモのクワトロフォルマッジ 腸詰屋の生ハムのせ」
-
¥ 3,500
信州産の食材をシェフの感性でアレンジした、秋のおすすめアラカルトです。
サツマイモピューレをベースに、ブルーチーズソース、カマンベール、ミックスチーズ、パルメザンチーズの4種を贅沢にのせたピザ。サツマイモの自然な甘みとチーズのコクが絶妙に調和し、軽井沢で人気の「腸詰屋」の生ハムや加熱トマトが旨みとアクセントを添えます。秋の実りと濃厚なチーズのハーモニーをお楽しみください。
サツマイモピューレをベースに、ブルーチーズソース、カマンベール、ミックスチーズ、パルメザンチーズの4種を贅沢にのせたピザ。サツマイモの自然な甘みとチーズのコクが絶妙に調和し、軽井沢で人気の「腸詰屋」の生ハムや加熱トマトが旨みとアクセントを添えます。秋の実りと濃厚なチーズのハーモニーをお楽しみください。
- 期 間：
- 2025.10.1(水)～11.30(日)
Seasonal A la Carte・シーズナルパスタ「信州サーモンとキノコの白味噌クリームパスタ 柚子胡椒風味」
-
¥ 3,500
信州産の食材をシェフの感性でアレンジした、秋のおすすめアラカルトです。
信州サーモンと舞茸・しめじを白味噌と生クリームのまろやかなソースで包み、にんにく、オリーブオイル、鷹の爪がアクセント。仕上げに柚子胡椒で風味を引き締め、深みのある一皿に。麺は、そばパスタかほうれん草フェットチーネからお選びいただけます。
信州サーモンと舞茸・しめじを白味噌と生クリームのまろやかなソースで包み、にんにく、オリーブオイル、鷹の爪がアクセント。仕上げに柚子胡椒で風味を引き締め、深みのある一皿に。麺は、そばパスタかほうれん草フェットチーネからお選びいただけます。
- 期 間：
- 2025.10.1(水)～11.30(日)
Autumn Non-alcoholic Cocktail
各 -
¥ 1,800
信州産のフルーツと発酵食品を使用した、子供から大人まで楽しめる期間限定モクテルを2種類ご用意いたしました。秋の軽井沢を思わせるフレッシュでやさしい味わいを、ぜひお楽しみください。
- 期 間：
- 2025.10.1(水)～11.30(日)
- Amazake Strawberry Shake
- 米麹から作られたノンアルコール甘酒と信州産いちごを合わせたストロベリーシェイク。自然な甘みと栄養が詰まった、爽やかでやさしい味わいの一杯です。
- Apple Vinegar Sangria
- スペイン発祥のサングリアに着想を得た、信州産りんごとまろやかなアップルヴィネガーのフルーティーモクテル。ブルーベリーとミントの香りが重なり、甘酸っぱく穏やかな味わいで、軽井沢の秋の紅葉を思わせる一杯です。
Winter Menu
NAGANO WINE Discovery 2025 ～Winter～
各90ml -
¥ 4,300
その年ならではの個性が光る、ソムリエセレクト「NAGANO WINE」テイスティングセット。2025冬は、日本ワインコンクール金賞の信州安曇野のワイナリー、ドメーヌ・ヒロキから厳選。冬の静寂と発酵の奥行き、信州安曇野の風土をお届けします。
- 期 間：
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- ドメーヌ・ヒロキ ソーヴィニヨン・ブラン・メルキュール 2023
［2025度日本ワインコンクール金賞受賞］ - 柑橘や青リンゴの爽やかな香りに、酵母由来の旨味と厚みが重なり、冬の静けさとともにゆっくりと熟成された余韻が広がります。
- ドメーヌ・ヒロキ メルロー ロゼ 2024
- 信州の果実を思わせる香りとサーモンピンクの色合いが印象的。冬の澄んだ空気に寄り添う華やかな香りが、季節の料理とともに優雅なひとときを演出します。
- ドメーヌ・ヒロキ メルロー ジュピター 2023
［2025度日本ワインコンクール銀賞受賞］ - 完熟ベリーとスパイスの香りが調和し、寒い季節にふさわしい深みある味わい。長期熟成による豊かな風味は、冬の信州食材とのペアリングにも最適です。
長野県産鹿肉と豚肉のミンチ、野沢菜漬けのシュー・ファルシ
1人前 -
¥ 3,800円
長野県産鹿肉と豚肉のミンチに野沢菜とキャベツを合わせ、シェフが信州風にアレンジしたフランス伝統料理「シュー・ファルシ」。コンソメでじっくり煮込み、北八ヶ岳の「きたやつハム」のベーコンで深みを加え、仕上げにチーズソースをかけた温まる一皿です。
- 期 間：
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
Seasonal A la Carte・シーズナルピザ「長野県産りんごのクワトロフォルマッジ 腸詰屋の生ハムのせ」
-
¥ 3,500
信州産食材をシェフの感性でアレンジした冬のおすすめアラカルト。
冬の軽井沢を彩る当ホテル自慢のシーズナルピザ。長野県産りんごの甘みと酸味が4種のチーズと溶け合い、腸詰屋の生ハムとブラックペッパーが絶妙なアクセントに。甘さとコク、塩味のバランスが織りなす、心も体も温まる贅沢な一枚です。
冬の軽井沢を彩る当ホテル自慢のシーズナルピザ。長野県産りんごの甘みと酸味が4種のチーズと溶け合い、腸詰屋の生ハムとブラックペッパーが絶妙なアクセントに。甘さとコク、塩味のバランスが織りなす、心も体も温まる贅沢な一枚です。
- 期 間：
- 2024.12.1(日)～2025.2.28(金)
Seasonal A la Carte・シーズナルパスタ「きたやつハムのベーコンと白菜ペペロンチーノ風 柚子の香り」
-
¥ 3,500
信州産食材をシェフの感性でアレンジした冬のおすすめアラカルト。
北八ヶ岳伝統「きたやつハム」のベーコンとシークラム汁で旨味を引き出したロングパスタに、旬の白菜を合わせ、にんにくと鷹の爪がアクセント。仕上げに柚子のラペをふわりと振りかけ、香り豊かに楽しむ冬の一皿です。
北八ヶ岳伝統「きたやつハム」のベーコンとシークラム汁で旨味を引き出したロングパスタに、旬の白菜を合わせ、にんにくと鷹の爪がアクセント。仕上げに柚子のラペをふわりと振りかけ、香り豊かに楽しむ冬の一皿です。
- 期 間：
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
Winter Cocktail
各 -
¥ 2,100
冬をテーマにした2種のカクテルをご用意しました。
濃厚チョコレートの贅沢な一杯と、ハーブの香り漂う華やかな一杯。それぞれが織りなす冬の香りと温かさを、軽井沢の冬景色とともにお楽しみください。
- 期 間：
- 2025.12.1(月)～2026.2.28(土)
- Forest Breeze (ハーブティーを使ったホットカクテル)
- ホットカモミールティーに、りんごと栗のリキュールとはちみつを合わせ、ローズマリーで香りを添えた、冬にぴったりのハーブティーホットカクテル。心も体も温まる一杯です。
- Kurumi Noir (チョコレートを使ったホットカクテル)
- りんごと栗のリキュールにチョコレートと温かい牛乳を合わせ、くるみとシナモンで香りを添えた、冬に楽しむホットカクテル。ほっと温まる、甘く贅沢な一杯です。
食物アレルギーをお持ちの方へ
食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみいただけるよう、できる限りの対応に取り組んでおり、ご要望に応じてメニューを提案いたします。
なお、お客様のご要望を伺ったうえで、内容によりましては、対応が難しい場合がございます。
また、当日のお申し出も対応が難しい場合がございます。予めご了承ください。
レストラン・・・事前のご予約時、及びご注文の際、係員がお伺いいたします。
宴 会 場・・・事前お打合せの際、宴会幹事さまとお打合せさせていただきます。
【食物アレルギー対応のご留意事項】
1.使用食材につきましては、製造元からの情報をもとに確認しております。
2.他のメニューと同一の厨房で調理するため、また調理・洗浄機器についても、他のメニューと共通のものを使用するため、調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
また、使用食材も製造元の生産過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
3.上記事由により、提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので、予めご留意くださいます様お願い申し上げます。
4.ご注文に際して、上記内容をご確認のうえ、お客様による最終的ご判断をお願いいたします。
なお、お客様のご要望を伺ったうえで、内容によりましては、対応が難しい場合がございます。
また、当日のお申し出も対応が難しい場合がございます。予めご了承ください。
レストラン・・・事前のご予約時、及びご注文の際、係員がお伺いいたします。
宴 会 場・・・事前お打合せの際、宴会幹事さまとお打合せさせていただきます。
【食物アレルギー対応のご留意事項】
1.使用食材につきましては、製造元からの情報をもとに確認しております。
2.他のメニューと同一の厨房で調理するため、また調理・洗浄機器についても、他のメニューと共通のものを使用するため、調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
また、使用食材も製造元の生産過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性があります。
3.上記事由により、提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので、予めご留意くださいます様お願い申し上げます。
4.ご注文に際して、上記内容をご確認のうえ、お客様による最終的ご判断をお願いいたします。